天然植物营养素, 启动健康正循环, 打造人体最强防护力:75种五色蔬食x59种救命植化素x130道保健食谱, 三位营养专家教你提高免疫力, 降低发炎、防老抗癌, 改善三高、远离失智

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其他题名:天然植物营养素启动健康正循环打造人体最强防护力 75种五色蔬食x59种救命植化素x130道保健食谱, 三位营养专家教你提高免疫力, 降低发炎、防老抗癌, 改善三高、远离失智 75种五色蔬食59种救命植化素130道保健食谱三位营养专家教你提高免疫力降低发炎防老抗癌改善三高远离失智 七十五种五色蔬食五十九种救命植化素一百三十道保健食谱三位营养专家教你提高免疫力降低发炎防老抗癌改善三高远离失智

作者:吴映蓉, 翁德志, 李芷薇著

出版年:2019[民108]

出版社:脸谱出版 家庭传媒城邦分公司发行

出版地:台北市

集丛名:心灵养生:FJ2063

格式:EPUB 流式

ISBN:9789862357811

内容介绍
一个人到一家人的日常营养再进化!
安心买、聪明吃、不生病!
 
●华文世界唯一「一日五色蔬果」+植化素特性功效健康全书
●解开蔬果、榖物的神奇营养密码,吃对吃好强化自体疗愈力
●针对癌症、老化等22种常见症状设计保健食谱,养生、补脑又美颜
 
 
许多人知道维持生命的「维生素」,却不太认识能救命的「植化素」。科学家研究证实,这个宛如防护罩、能保护植物的天然化合物,是良好的抗氧化剂,可以激发体内解毒酵素的活性、调整免疫系统与荷尔蒙、抵抗细菌及病毒,在预防医学领域中扮演重要角色。目前已发现的植化素达上千种,生理功能类似的植化素,会以类似的颜色,呈现在绿、黄、白、红、黑色的蔬果谷物中,每人每天需均衡摄取五色食材,才能获得不同保健功能的植化素,全方位地摄取越多,人体的防护力就越厚实,病菌便难以入侵。
 
●从主要来源、特性功效、营养宝库、谁该摄取、如何选购保存到饮食小叮咛
用五色蔬果搭配植化素的「超级饮食」,能强化人体自愈力,进入不生病的生活模式
常见且必须摄取的植化素有哪些?哪些植物性食材拥有丰富的植化素?它们各自具备什么样的营养价值与功效?哪些人该多吃、哪些人要忌口?三位学识经验兼备的营养专家,爬梳国外重要文献、结合卫教现场,为我们解开75种五色蔬食、59种救命植化素的神祕DNA,从主要来源、特性功效、谁该摄取、如何选购保存到饮食小叮咛;每一种蔬食还附有珍贵、实用的「营养宝库」,如同常驻家中的营养师,每个人可以依实际需求与症状,随时查阅咨询。例如:
 
◎花青素具有抗发炎及抗氧化功能,可以保护细胞完整、让脑袋年轻,减缓红、肿、热、痛等现象,同时能预防糖尿病发生。蓝莓、樱桃、草莓、紫色高丽色、茄子、红石榴等红、黑色植物性食材中都有花青素。
 
◎槲皮素是抗氧化及抗癌高手,可以对抗因自由基所引起的疾病,如癌症、心血管疾病、老年失智症等,也能减缓关节炎及抑制摄护腺癌细胞的生长,降低白内障的发生率。槲皮素存在于绿、黄、白、红、黑五种颜色的植物性食材中,花椰菜、芥蓝、洋葱、甜椒、甘薯叶、苹果、蔓越莓等的含量都很丰富。
 
◎芦笋是高钾、低钠的蔬菜,具有利尿功能,且含有多种植化素,能防止坏的胆固存卡在血管壁上、保护肝脏、丰富的叶酸含量,对孕妇有益。但芦笋是高普林蔬菜,尿酸太高、有痛风者少吃。
 
◎芥菜含丰富的beta-胡萝卜素及镁,能改善气喘症状,也对视力有帮助,但有肾结石、膀胱结石及甲状腺功能失调者不宜多食;韭菜含有挥发性精油硫化丙烯及锌,是增加男性雄风的物质,所含的槲皮素、膳食纤维能预防粥状动脉硬化。
 
◎山药所含的薯蓣皂甘元能舒缓更年期不适症状、预防骨质疏松症、降低胆固醇与血糖。但山药具收敛作用,钾含量也不低,有习惯性便祕或肾功能不好需限钾的人少吃为宜;台湾藜可以降低肝功能指数、预防紫外线UVB对皮肤的伤害、纾解便祕及预防大肠癌。但红藜含有高量的钾、磷,肾功能不全的患者,食用前最好咨询医师或营养师。
 
◎黑木耳中有植物固醇可以保护心血管,多糖体能够增加运动耐力,维生素D可以帮助骨骼及牙齿的生长,更能强化免疫系统、对抗忧郁。凝血功能异常或服用相关药物的人不宜多食。生活中不可或缺的姜除了去寒,想要消除肠胃胀气、胃抽筋、晕车船、减少关节炎以及预防卵巢癌的人可以多摄取。
 
●当季食材+简易作法,营养师调配130道保健食谱,不再为22种常见疾病困扰
善用吴映蓉博士5大饮食原则,为自己及家人设计养生食谱,启动全家人的健康正循环
破除迷思掌握正确的营养知识后,最重要的是,在生活中落实成一种习惯。三位营养师用日常食材、简易的烹调方式,针对22种常见病症,设计出130道保健食谱;每一种食谱包含对应疾病的发生原因及治疗建议、适合该患者摄取的蔬食、作法及功效,并且特别点「饮食原则」,提醒大家吃对、吃好。透过专业示范,你也可以善用书中介绍的植物性食材,创造出适合自己及家人的保健食谱。例如:
 
◎罹患或想预防大肠癌的人请多摄取:甘蓝菜、花椰菜、波菜、番薯、竹笋、洋葱、牛蒡、藜麦、玉米、柿子、葡萄柚、番茄、覆盆子、苹果等。和风玉米青花沙拉、红藜奇异果优格、牛蒡藜麦糙米饭,都是简单易料理的保健食谱。
●饮食上请特别留意:
1.减少动物性饱和脂肪的摄取。2.少吃醃渍、烟燻、辛辣的食物。平时不饮酒过量、不吸菸。3.多吃高纤维的食物。4.摄取充足的维生素D。5.充分的钙质也能预防大肠癌。6.多吃一些含有预防大肠癌之植化素的蔬食。7.益生菌有助调整肠道菌相平衡而预防大肠癌,可以从补充品、优格或优酪乳等食物中获得。
 
◎关节经常不舒服,适合缓解关节炎的食材有:青椒、甜椒、凤梨、木瓜、柳丁、芒果、草莓、樱桃、姜、九层塔等。彩椒炒鲑鱼、青木瓜炖鸡、凤梨芒果汁等都是不错的日常保健食谱。
●饮食上请特别留意:
1控制体重,因体重过重会增加关节的负担。2.多摄取含Omega-3脂肪酸的食物,有助于减缓发炎,其最佳来源是深海鱼,如鲑鱼、鲭鱼、鲣鱼等。但然鱼皮及内脏最好少吃,因为容易堆积污染,而且所含的普林量较高,对痛风的患者不好。3.可多吃一些含类黄酮素的蔬果,以减轻关节炎的发炎现象,缓减不适的情形。4.少吃油炸、油煎的食物,以免加重发炎反应。
 
健康的饮食需要一步一脚印地经营,均衡、广泛且多样地选择食物,以富含救命植化素的蔬果、豆类、全谷杂粮等植物性食材,组成「超级饮食」,当是二十一世纪的饮食新潮流,启动全家人的健康正循环,打造不生病的生活。

作者介绍
作者简介
 
吴映蓉
从小爱吃垃圾食物,尽管考上台北医学大学保健营养学系,甚至取得国立台湾大学农化研究所营养学博士,依然只是说一口好营养,饮食还是不健康,直到走出学术领域面对民众时,才立志做一个专注营养教育及健康理念的实践者。
现任台湾营养基金会执行长、台北医学大学保健营养系兼任助理教授、中华民国肥胖研究学会理事、美商Anytime Fitness Taiwan首席营养顾问。著有《一个人到一家人的日常营养学》、《营养师的餐桌风景》、《五色蔬果健康全书》、《永不复胖的逆转餐盘饮食法》、《吃对了,才有好情绪》、《瘦不了的错误》等书。
◎粉丝专页:吴映蓉博士营养天地
 
 
相关著作:《天然植物营养素,启动健康正循环,打造人体最强防护力:75种五色蔬食×59种救命植化素×130道保健食谱,三位营养专家教你提高免疫力,降低发炎、防老抗癌,改善三高、远离失智》《一个人到一家人的日常营养学 : 解开6大类食物X10种疾病饮食关键,营养学博士从身到心都健康的生活提案》《一个人到一家人的日常营养学( 映蓉博士健康小叮咛亲签版):解开6大类食物X10种疾病饮食关键,营养学博士从身到心都健康的生活提案》《永不复胖的逆转餐盘饮食法--不节食、吃到饱,营养学博士教你4阶段轻松甩脂健康瘦!》《吃对了,才有好情绪--营养学博士教你吃对营养,远离疲劳、忧郁、失眠、压力、暴食、怒气……》《瘦不了的错误:营养学博士教你正确减重不复胖!》《你吃对营养了吗?--营养学博士告诉你不可不知的营养迷思》
 
翁德志
台北医学大学保健营养学系博士,喜欢了解国内外最新的营养资讯,更热爱与生活相关的营养大小事,期望每个人「营养好,就得志」。曾任长庚科技大学保健营养系、实践大学进修暨推广教育部兼任讲师,第十二届亚洲营养大会(ACN 2015) Travel Award得主、台北医学大学一○五学年度优秀博士后研究人员;现为中国文化大学保健营养学系专任助理教授、台湾营养学会杂志编辑委员会委员兼执行编辑。
 
相关著作:《天然植物营养素,启动健康正循环,打造人体最强防护力:75种五色蔬食×59种救命植化素×130道保健食谱,三位营养专家教你提高免疫力,降低发炎、防老抗癌,改善三高、远离失智》
 
李芷薇
目前正在台北医学大学保健营养学系攻读博士,热中于预防医学,曾因病患对她倾诉:「如果早些认知饮食的重要,我就不会这么快受到疾病的折磨」,而一心投入营养知识的推广,希望能让更多人及早朝健康之路迈进。现任国立台北大学营养师、台北市信义区健康服务中心特约讲师、企业健康讲座合作讲师;热爱旅游、逛超市、探索饮食文化。
◎粉丝专页:Vivian营养师的营养周记
 
 
相关著作:《天然植物营养素,启动健康正循环,打造人体最强防护力:75种五色蔬食×59种救命植化素×130道保健食谱,三位营养专家教你提高免疫力,降低发炎、防老抗癌,改善三高、远离失智》

  • 【自序一/吴映蓉】营养不只是知识,更是人生与责任
  • 【自序二/翁德志】用五色蔬果与植化素架起健康防护网
  • 【自序三/李芷薇】愿健康饮食让人走得更长远
  • 【前言】从「超级饮食」达到营养均衡
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