正确洗菜, 摆脱农药阴影

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其他题名:家庭必备!学会洗泡刷, 减少蔬果农药残留, 确保全家人健康 家庭必备学会洗泡刷减少蔬果农药残留确保全家人健康 正确洗菜摆脱农药阴影

作者:颜瑞泓著

出版年:2020[民109]

出版社:商周出版 家庭传媒城邦分公司发行 联合发行经销

出版地:台北市 [新北市]

集丛名:商周养生馆:47X

格式:EPUB 流式

ISBN:9789862727003

附注:增订版 版权页ISBN: 978-986-272-700-3为初版 含附录 封面副题名: 家庭必备!学会洗泡刷, 减少蔬果农药残留, 确保全家人健康

洗对了,就能减少一分农药残留,增加一分安心!
权威农药专家亲身传授,每一个人都要学会的蔬果清洗术
 
✔ 用盐、小苏打洗蔬果,都比不上流动的自来水
✔ 苹果蒂头容易积聚药剂是清洗重点,橘子放几天再吃更安全
✔ 空心菜冲洗好要浸泡,玉米水煮后农药就发散
✔ 四季豆隙缝要刷洗,香蕉剥皮前也要洗……
 
看完本书您将发现,农药不可怕,不会清洗才可怕!
根据作物群组分类介绍,具体提出减少农药残留的步骤,
图解五谷杂粮与蔬果等近百种常见农作物清洗重点与诀窍,
让您一分钟了解农药残留部位,三分钟学会如何清洗。
 
【安心推荐】(依姓氏笔画序)
李国钦 前农委会农业药物毒物试验所所长
徐源泰 前国立台湾大学生物资源暨农学院院长
黄青真 财团法人台湾营养基金会董事长、国立台湾大学生化科技学系暨研究所教授
蔡季芳 电视烹饪名师「阿芳老师」
 
★★★★★
「农药的使用与管理是与时俱进的,此次增订将这几年来新增加许可农药的使用或是退场都做了更新,也将更多新兴的作物放进去作物分群之中。另外,对于农药的认识也提供了新的资料,并且新增加一些网路上流传谣言的释疑。期望这本书能持续发挥正确资讯传播的功能。」
——(摘自增订版序)
 
※ ※ ※
 
「如何清洗蔬果才不会吃进农药?」
 
台大农化系教授颜瑞泓从事农药残留研究二十余年,经常被问到这个问题。尤其近年来食安风暴频传,民众对自己入口的东西不放心,加上网路传言非常多,消费者缺乏对农药的正确认识,就无法免于吃的恐惧,所以希望借由这本书教大家:认识农药,用对方法,洗对部位,再也不用担心蔬果上的农药残留!
 
〔特色❶〕解答对农药的疑问
由于不了解农药成分和运作方式,一般人听到农药就害怕。本书以认识农药出发,规划了「蔬果农药残留27问」,有助读者真正理解如何挑选安全的蔬果,为全家人的食安把关。
 
〔特色❷〕分门别类提供各种蔬果农药残留清洗法
将家庭常见的蔬果分类,说明农药的合法施用方式、类型、易残留部位等,针对各种状况提供最有效的清洁步骤,并搭配重点清洗示范插图,方便读者照着做、安心吃。
 
〔特色❸〕破解网路上令人害怕的传言
网路上似是而非的传言很多,常造成人心惶惶,什么都不敢吃。其实只要有相关的知识,保持冷静,很容易可以判别真假。权威农药专家以专业为您一一破解网路上最热门的二十大传言,并告诉您真正的事实。

作者简介
 
颜瑞泓
国立台湾大学农业化学系教授,负责主持农药暨环境毒物研究室,曾获颁「台大生物资源暨农学院年轻学者学术研究奖」,并分别获国立台湾大学及生农学院评选为「教学优良教师」,学生评价授课风格生动有趣,擅长以大量的生活知识或小故事,让看起来很难记的东西变得令人印象深刻。曾荣获2014台湾农业化学会第五十二届大会学术荣誉奖。著有《正确洗菜,摆脱农药阴影》、《正视威胁,别让毒骇到你》(商周出版)
〔学历〕
1980~1983 台湾省立台南第一高级中学毕业
1983~1987 国立台湾大学农业化学系毕业
1987~1989 国立台湾大学农业化学研究所硕士
1991~1996 国立台湾大学农业化学研究所博士
〔经历〕
2005~2005 美国加州大学柏克莱分校短期研究
2009~2013 台湾农业化学与食品科学期刊总编辑
2013~2014 东京农工大学短期研究
2014~ 农业委员会动植物防疫检疫局「农药技术咨议会」委员
2017~ 环境保护署毒物及化学物质局「毒性化学物质学者专家咨询会议」委员
2017~ 卫生福利部食品药物管理署「食品卫生安全与营养咨议会」委员
2017~ 国立台湾大学生物资源暨农学院农业推广教授
2019~2020 中华民国杂草学会理事长
 
相关著作:《正视威胁,别让毒骇到你:家庭必备!认识毒物的真相,积极避毒、减毒,降低全家人健康风险》《正确洗菜,摆脱农药阴影:家庭必备! 学会洗泡刷,减少蔬果农药残留,确保全家人健康》

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