植物肉百搭料理:跟上新饮食风潮, 野菜鹿鹿的50道轻松煮纯植食谱!

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其他题名:跟上新饮食风潮, 野菜鹿鹿的50道轻松煮纯植食谱! 跟上新饮食风潮野菜鹿鹿的50道轻松煮纯植食谱 跟上新饮食风潮野菜鹿鹿的五十道轻松煮纯植食谱

作者:鹿比&小野著

出版年:2021

出版社:三采文化

出版地:台北市

集丛名:好日好食:54

格式:EPUB 版式,PDF,JPG

ISBN:9789576584855

台湾第一本植物肉料理书!
比尔‧盖兹 男星李奥纳多 都推崇的饮食革命
 
植物肉将成全球暖化的救星,掀起畜牧业大转变!
请跟上新的饮食风潮......
为地球尽一份力且不必改变饮食习惯与享受美味的权利!
 
你知道吗?
生产1公斤的肉,将制造27公斤的温室气体;
生产1公斤的肉,将耗费1.5万公升的水。
少吃点肉,你我都能做得到!
 
台湾素肉总给人一种素味很重的印象,很多荤食者无法接受。不过近年来矽谷研发、比尔盖兹和李奥纳多投资的植物肉,完全翻转素肉的印象,因为口感和味道真的很像肉!
 
投资银行巴克Barclays预计未来10 年,素食肉品市场规模将达 1,400亿美元,占全球肉品市场相当比重。根据市场研究咨询公司英敏特(Mintel)食品趋势报告,「植物」是饮食流行的重要关键字。更分析这股「植物」饮食潮流是由一群「弹性吃素」的人带动。
 
越来越多年轻人愿意为地球与环境吃素,YT也出现许多推广素食的Youtuber,使此风潮渐渐延烧,甚至摩斯汉堡、八方云集、丹堤等店都引进植物肉菜单的选项。将西方科研和亚洲烹调完美结合的一种全植物制成的植物肉,比真肉更能满足人体营养需求。跟着野菜鹿鹿学做植物肉料理,不用改变口味,每个人都能尽兴吃、救地球!
 
「说真的从不觉得自己在吃素,在鹿比用心研发跟尝试之下,有很多道食谱我自己都吃得惊呼声连连!」──小野
 
「植物肉真的是可以让荤食者放弃肉类最好的替代品,不管是口感、味道还是外观,那为什么还要选择破坏地球、伤害动物呢?」──鹿比
 
★西方科研×亚洲烹调
植物肉:零胆固醇、高纤高铁高钙、零残忍
以全植物性材料制成,比真正的肉更能满足人体的营养需要,尤其适合亚洲人的蒸煮炒炸等烹调方式,彻底颠覆素食的刻版印象,
目前台湾许多超市、便利商店、有机商店都买得到,十分方便。让健康饮食有更美好的实践!
 
用植物肉也能煮出再熟悉不过的美味!
 
本书结合植物肉食材,教大家做出如同餐馆一样令人垂涎欲滴的菜,有许多简单的台湾味料理,以及年轻人喜爱的异国风(日、韩、泰、义),也有许多好吃的植物肉料理食谱在其中。全书50道。
 
美味推荐
 
田定丰 《丰蔬食》作者 / 《安眠书店》说书人
李沛洁 Carrie Lee BaganHood 创办人
吴荣峰 Eric Wu BaganHood 主厨
袁艾菲 女演员
Hao Yang 找蔬食YT频道
白龙、小树、Stella 够维根YT频道
曾子益 演员
张芷睿Chelsea 无肉市集创办人
杨子仪 无肉小人物
 
(依姓氏笔画排列)
 
美味强推!
 
● 它远比我们所想像的『做菜』要容易非常多,但美味一点也不输你所熟悉的味道。──田定丰
 
● 透过这本书的教学做出惊人的肉食口味,摆脱过去对蔬食或素食的刻板印象。──李沛洁 Carrie Lee BaganHood
 
● 看完这本书后,一定会跟我一样每天都想在家做出美味的料理跟你的亲朋好友分享。──吴荣峰 Eric Wu
 
● 总是期待着野菜鹿鹿的新作品,看着令人垂涎欲滴的照片,天啊!肚子也不自觉的咕噜叫了起来......──Hao Yang
 
● 没有想到蔬食结合植物肉,以前想破头的烹调替代方案,现在竟然都能够游刃有余的完成。──袁艾菲
 
● 让你意想不到,原来蔬食也可以这样料理!一起加入蔬食潮流吧,他们把巧夺天工的烹饪手法都藏在书里了。──白龙、小树、Stella
 
● 这本书介绍了很多熟悉的美味,对于爱下厨的我又提供了很多新选择。──曾子益
 
● 如果有人说,吃素只能吃草,别怀疑,把这本书分享给他就对了!──张芷睿Chelsea
 
● 野菜鹿鹿的食谱,把吃当成一种回忆、一种文化,用不杀生的料理满足我们的味蕾,绝对是本非常受用的工具书。──杨子仪

作者介绍
 
鹿比、小野
 
《野菜鹿鹿》 YT频道主理人
 
野菜鹿鹿是我们在YouTube 拍摄蔬食料理跟分享环保生活的频道,
我们因为环保而慢慢开始认识植物性的饮食。
过去就有随身携带环保餐具的习惯,但却不知道原来不吃肉也是环保的一环。
在开始深入学习做蔬食料理后,才了解到不吃肉的重要性!
不吃肉除了可以降低碳排放,同时也让我们学着更有同理心,
更加爱护动物,更加珍惜生命。
现在我们也把「不伤害动物,也能有美味的食物」当作频道的理念。
期许能让更多人知道,其实没有动物成份的料理,也非常好吃!
 
希望透过影片以及这本食谱书能传达给更多人,
让每一个人都能开始尝试着走进蔬食的世界里,
试着动手做做看,真的会发现很多惊喜,
相信你我都能体会到更多蔬食生活的美好!
 
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