本书特色

★ 综观时间，从希腊古罗马时代到现代，义大利美食的漫漫演进长路。
★ 全书图文并茂，丰富视觉飨宴。
★ 不只让读者看见历史、地理风土人情，作者也细心准备了特色美食的食谱，让读者真正食指大动。

目标读者群

1. 历史类读者
2. 饮食史类读者
3. 喜欢义大利美食的读者

玛格丽塔披萨、义式宽面、帕玛森起司、瑞可塔起司……我们真的要感谢义大利提供了这些令人大快朵颐的美食。

义大利有令人眼花撩乱的葡萄酒、起司、面包、蔬菜、萨拉米香肠等等，不论是披萨店、冰淇淋店、家庭式餐馆，或米其林餐厅，对美食家来说，义大利已经成为圣地。本书主要就在探讨大众对义大利美食的痴迷，以及义大利美食如何演变成为今日的形式。
几个世纪以来，义大利等地中海国家常常必须对抗粮食短缺，战争，入侵和不利的农业环境。由于缺少肉类和奶制品，因此发展出依赖谷物、豆类和蔬菜的美食之路，直到一九五○年代后期，经济发展才使得大多数义大利人能够负担得起更多样化的饮食。作者爬梳了过去半个世纪以来，新的包装、保存技术、大量生产以及更复杂的运输和分配系统，使该国人口对食物的看法发生了深刻的变化。
饮食的历史不能只简化成外在的层次，生活物质文化中的科技与科学、日常的仪式与必须品、品味的形式都紧扣饮食的历史。本书将同时检视美食学的历史，也就是食物在历史上如何被看待、谈论、呈现。讨论的内容包括：最早出现在希腊城邦时期的西西里岛的几篇食评，如何诞生；中古世纪与文艺复兴的作家如何将不同类型的食物化为概念，探讨食物对身体的影响；以及，在义大利统一之后，出身罗马涅地区的商人佩雷格利诺．奥图西（Pellegrino Artusi），如何塑造出新的语言来谈论烹饪。不过，要了解义大利复杂的食物史，还必须讨论在文化层面上，制造、分配、消费的经济议题。

推荐人：

Solo Pasta主厨　王嘉平
美食作家、Taster 美食加创办人 Liz 高琹雯
饮食文化研究者　徐仲
旅义作家　杨馥如

媒体好评：

对于义大利美食地理背景的精采分析，使本书更为丰富独特。
──英国美食作家吉莲．雷丽（Gillian Riley，著有《牛津伴读：义大利食物篇》（The Oxford Companion to Italian Food）

在这本引人入胜的指南中，帕拉萨索利带我们回顾义大利与食物的关系，并追溯到罗马人，讨论了橄榄油的起源以及沐浴在阳光下的番茄的重要性……交织在书页之间的故事，对于任何初入行的鉴赏家或一般美食家来说，都是重要的基础。
──《义大利杂志》（Italia Magazine）

这本宏观的书籍讨论了从新石器时代到现代义大利历史背景下的食物及其相关习俗。帕拉萨索利带领读者穿越时空和地域，经历一段引人入胜的旅程，用各种轶事和历史花絮来描述这个故事，例如从中世纪是否出现食物短缺，到二十一世纪女权的变化如何导致饮食分量的调整。
──《选择》（Choice）

帕拉萨索利显然热爱食物，他深思熟虑地探讨义大利食物的大问题，例如：为什么义大利食物（如面食，葡萄酒和奶酪）种类繁多？在特色食材和菜肴方面，义大利与地中海其他地区之间的历史关系是什么？非义大利人长期以来对义大利食品有哪些神话和刻板印象，这些神话有什么文化目的？
──《义大利的美国评论》（Italian American Review）