京都吃茶记事

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译自:京都喫茶店クロニクル:古都に薫るコーヒーの系譜

其他题名:从明治到令和, 专属于这个城市的咖啡魅力与文化故事

作者:田中庆一作;张嘉芬译

出版年:2022

出版社:日出出版 大雁文化发行

出版地:台北市

格式:EPUB 流式

ISBN:9786267044278

EISBN:9786267044261 EPUB

拥有千年历史的京都,其实还是座故事特别多的咖啡城市。
咖啡迷跟京都迷必定要珍藏的京都咖啡发展史纪录。
 
你心目中的京都咖啡店代表是谁?
具有全日本知名度的吃茶老铺INODA'S COFFEE、提供各式自家烘焙咖啡豆的六曜社地下店、松饼跟咖啡一样出名的Smart coffee、有一整面书墙的町屋咖啡店Café Bibliotic Hello!、融合多元文化的SARASA、红遍全世界的新锐品牌%ARABICA、可在贺茂川边野餐享用保温瓶咖啡及面包的WIFE & HUSBAND……在京都,你永远不必担心找不到可以坐下来歇息的地方。
 
在战火中幸免于难的京都,保留了二战前营业迄今的老字号吃茶店,也不乏最新潮的店家,让人得以饱览吃茶店一路以来的发展流变,脉络完整的程度,即使放眼日本全国各地,也属罕见。从创立于昭和初期,现役吃茶店中历史最悠久的老店;到引领业界之先,首创自家烘焙咖啡豆的洋派吃茶店;还有店家仿傚欧洲咖啡店,成了人文荟萃的沙龙空间……一种崭新的都会生活乐趣,透过咖啡,从这些场域传播了出去。
 
作者田中庆一已造访过日本近千间吃茶店、咖啡店,目前致力于研究关西地区的咖啡、吃茶店史。本书花费超过两年时间访谈,梳理出咖啡在这座城市的崛起、发展及转折年代记,也带你进入平时难以窥知、属于咖啡店柜台后的里侧故事──烘豆批发商与店东之间的连结,老字号与新店铺之间的师徒情谊,纺成了多元特色并存,绵延相连的京都咖啡系谱。
 
作者曾经问过京都某家老字号吃茶店的老板:「什么是吃茶店里最重要的事?」老板回答:「最重要的,就是店东一天到晚、日复一日地站在店里。」悠悠缓缓地流过的时光,以及人的气息往来交错,蕴酿出一股难以言喻的安心——这正是你我在当今社会上,亟欲追求的感受吧?

【作者简介】
 
田中庆一(Keiichi Tanaka)
 
1975年生于滋贺县,毕业于立命馆大学工业社会学院。曾任职于神户的刊物代编公司,现为自由工作者,从事编辑、文字和校对工作。从学生时代起即热爱咖啡,更自2001年起独立发行以咖啡和吃茶为主题的小册子《甘苦一滴》,派发给包括关西地区在内的日本各地吃茶店与咖啡店(全卷共20期)。之后又持续针对吃茶店文化、现代咖啡店与咖啡发展等主题进行采访,开拓相关专业领域,并供稿给杂志等媒体。包括采访工作在内,公、私总计已造访过近千家吃茶店、咖啡店。2017年曾负责《神户与咖啡:一段始于港口的故事》(神户新闻综合出版中心)一书的整体制作,2019年审订、编写《KYOTO COFFEE STANDARDS》,目前致力于研究关西地区的咖啡、吃茶店史。
 
 
【译者简介】
 
张嘉芬
 
日本法政大学日本文学硕士,辅仁大学跨文化研究所认证中日文专业会议口译,现为专职日文译者,擅长不动产、餐饮、长照、经营管理等领域之口笔译。兴趣是在日本度假务农。译稿指教:ccfjp@hotmail.com
 
 
【绘者简介】
 
Fanyu(林凡瑜)
 
1987年生,现居台中。生活在写字、走路、画画、料理、读书的循环中前进著,努力取得多重身分间的平衡。拥有轻易喜欢上一座城市的能力,也有一旦喜欢就要让全世界都知道的率直。把旅行的养分织成图文日记,著有《手绘旅行台中日和》、《手绘京都日和》、《手绘香川日和》、《手绘台中日和》等书。

  • 前言
  • 特别对谈 从吃茶店里找寻「京都特色」 木村衣有子(文字工作者)✕田中庆一
  • 从本书看到的「京都咖啡业界」关系图
  • 结语
  • 京都吃茶年表
  • 参考文献
  • 刊登店家一览表
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