燃:最新研究, 揭开身体究竟如何燃烧卡路里、减肥、保持健康!

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译自:Burn:new research blows the lid off how we really burn calories, lose weight, and stay healthy

其他题名:最新研究, 揭开身体究竟如何燃烧卡路里、减肥、保持健康! 最新研究揭开身体究竟如何燃烧卡路里减肥保持健康!

作者:赫曼.庞策(Herman Pontzer)著;钟沛君译

出版年:2022[民111]

出版社:方舟文化 / 远足文化事业股份有限公司出版 远足文化事业股份有限公司发行

出版地:新北市

集丛名:医药新知:0023

格式:EPUB 流式

ISBN:9786267095355

EISBN:9786267095393 EPUB; 9786267095386 PDF

得跑多远,才能把一个甜甜圈的热量完全燃烧?
咖啡或其他超级食物真能「促进」新陈代谢?
运动不会让你瘦?让人大吃一惊的「代谢的科学」!

英美亚马逊分类TOP 1,售出14国语言版权
登上《新科学人》封面故事,《纽约时报》专文报导
一场横跨演化生物学、生理学和人类学的欢乐之旅
打破「燃脂」迷思,重新认识饮食、运动和代谢的三角关系!

  撑得过饥荒,却逃不过肥胖?
  关于新陈代谢,原来我们都想错了……
  ▲我们的细胞比恒星更亮眼,同质量下消耗的热量是太阳的一万倍
  ▲人到中年,代谢不会变慢,会胖只是因为吃太多
  ▲一个甜甜圈的热量,至少要跑四点八公里才能完全燃烧
  ▲怀孕的热量成本总计约八万大卡,是最极限的人体马拉松
  ▲运动也不是多就好,过量反而会减损性致或导致经期紊乱

  ▎动再多也没用!肥胖为何成为现代人的宿命?
  人的身体一天需要燃烧两千大卡,所以只要我们多做运动,加大热量消耗,就能减到理想体重,对吗?很可惜,答案没那么简单!为解开新陈代谢机制之谜,杜克大学演化人类学教授赫曼.庞策决定从人类最早期的生活型态开始探寻。他深入非洲,露宿于饥饿的狮群旁,与当地狩猎采集部落打交道,收集科学数据;又前往乔治亚的小山村,挖掘人类化石,分析饮食演变。透过冒险般的经历与超过二十年的研究,终于发现人体代谢的惊人真相!

  庞策发现,坦尚尼亚的哈札族,为了狩猎采集,一天走上五小时的路,但他们一天的热量消耗却和欧美久坐办公室的白领相去无几。从长期来看,光靠运动无法增加整体热量消耗,因为大脑会根据身体活动情况,调节能量分配。大饥荒时,这是有助生存的绝佳演化策略,但在活动量偏低、生活中充斥诱人加工食品的现代社会中,却将我们带上注定肥胖之路。

  ▎原来减重这么简单?流行饮食法没告诉你的事
  但好消息是,减重也比你想像得简单,不需要市面上各种让人眼花撩乱的流行饮食,只要把握几个原则,降低热量摄取,你甚至用不着饿肚子!书中驳斥了各种减重狂热的饮食法,诸如原始人、生酮甚至纯素饮食。他逐一探讨所有饮食法得以减重成功或失败的原因:关键只在卡路里。

  与此同时,运动仍是必须,虽然它和减重关系不大,但能让身体功能维持在最佳状态,让你长久保有清醒的大脑、良好的心肺功能与活动能力,甚至减少慢性发炎,纾解压力并改善情绪,降低生殖系统癌症(乳癌和前列腺癌)的风险。每天至少三十分钟的运动,死亡风险就减少一半;每天一小时的剧烈运动,就能抵销久坐办公桌前的负面健康影响。

  ▎生为「火生」物种,你需要正确认识体内的永恒之火!
  面对外在世界,人类依靠火来铸造物品、改变地貌、建立文明,甚至走向宇宙;内在也依靠燃烧卡路里而活,新陈代谢就是我们体内的那把永恒之火。或许,我们并不一定如生物学的命名「智人」那般明智,但可以肯定的是,我们都依靠燃烧能量而活,是不折不扣的「火生」物种。

  揭露真相、叛逆并且从头到尾都充满娱乐性,本书将彻底改变你对饮食与运动的理解与看法!

  【适读对象】
  ✓有志进行低碳、生酮、原始人等饮食方式以健康管理、减重瘦身的读者。
  ✓关注营养科学与保健新知、注重饮食安全问题的读者。
  ✓积极进行健身,想了解如何饮食才能有效增肌减脂的读者。

赫曼.庞策

  • 书封
  • 目录
  • 推荐序 重新认识身体运作的逻辑/史考特医师
  • 第一章 隐形的手
  • 第二章 新陈代谢到底是什么?
  • 第三章 我将为此付出什么代价?
  • 第四章 人类如何演化成最友善、最健壮、最肥胖的猿类
  • 第五章 新陈代谢的魔术师:能量补偿和限制
  • 第六章 真正的饥饿游戏:饮食、新陈代谢与人类演化
  • 第七章 要活命就快跑!
  • 第八章 极端的能量学:人类耐力的极限
  • 第九章 人属能源种的过去、现在,以及不确定的未来
  • 致谢
  • 附注
  • 版权页
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