正当冰淇淋:进击吧, 真材实料的味觉教育!揭露成分表的祕密, 远离添加物!

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其他题名:进击吧, 真材实料的味觉教育!揭露成分表的祕密, 远离添加物! 进击吧真材实料的味觉教育揭露成分表的祕密远离添加物 Justice-cream

作者:李孟龙(怪酥酥)作

出版年:2022[民111]

出版社:时报文化出版企业股份有限公司

出版地:台北市

集丛名:Care:066

格式:EPUB 流式

ISBN:9786263351325

EISBN:9786263351349 EPUB; 9786263351332 PDF

附注:封面英文题名: Justice-cream

食品添加物从来不是为了美味。
但再这样下去,化工添加物有天终将统治我们的世界!

怪酥酥是一个决意与「食品化工化」战斗到底的人。
对他来说,冰淇淋不是分成Ice Cream、Gelato、Sorbet,而是全化工、半化工与全天然。

为了告诉大家「自然孕育的东西更好吃也更安全」,他卖起了纯天然的冰淇淋,只使用奶油、蜂蜜、鸡蛋这类「原本就是食物」的食材,绝不从化工来、绝不从「废弃物」来。毕竟化工从来不是为了美味,大多数情况下只是一种疯狂压低成本的工具,被减低的成本也没有消失,而是转化成隐形的健康成本――由你的生命力支付。

从果糖、食用色素、香精、冰淇淋粉、奶精、乳化剂、鲜味剂……到光是名字就长得奇奇怪怪的化工添加物,今日仍有许多添加物的使用场景其实完全不必要,其中没有任何对健康风险的规避,对营养、卫生、安全或品质的追求,仅仅只是为了营造更能刺激消费的外观,为了取代天然食材,为了大幅减低成本,更别提食品化工化对于农业与良心餐饮商家带来的巨大冲击与深远影响。

「我希望人人都能明白这件事,然后我们就能一起改变现况。」

★★众声推荐★★(谨依姓名笔画排序)
宜手作/国民妈妈、美食作家
范侨芯╱《巷弄里的台湾味》作者
郭华仁/台大农艺学系名誉教授、「藏种于农」发起人
陈颂欣/勇气杂货商行老板
曾逸峰/无毒农创办人
黄婉玲╱黄婉玲台菜教室创办人、美食作家
黄嘉琳/「校园午餐搞非基」共同发起人
杨儒门/「248农学市集」召集人
刘昭仪/「我爱你学田市集」负责人
潘信安╱纪录片导演
骆建台╱「食话食说Foodtalkingtw」创办人兼执行长
钟忆明╱如实制粉创办人、《米谷粉的无麸质烘焙料理教科书》作者 
顾瑜君╱丰田五味屋创办人
龚建嘉兽医师╱鲜乳坊创办人

李孟龙(怪酥酥)
我是怪酥酥,今年四十二。
超喜欢猫所以一直捡。超喜欢小孩却生不出来。
我有种病──如果发现世上有不正义的事,它们就会每天压迫我的心。
发现到原来我们吃的那么多成分有害,再看着孩子们吃下五颜六色的化工冰淇淋,我鼻子酸得想掉泪。
我不是学者、不是相关科系,甚至没有高学历,但我研究了十年、卖了上千万份完全天然的冰淇淋。
我一直不停地钻研,去了解哪些东西伤害我们,也思考如何回到「商业普遍尚有良心」的时代。
最后发现,「食品过度工业化」是一个横跨了健康、农业、阶级剥削、国安、政治、土地正义、少子化的巨大问题。
我希望人人都能明白这件事,然后我们就能一起改变现况。

  • 封面
  • 各界好评
  • 推荐序 正当冰与五味屋的洛神相遇
  • 前言
  • 真心亏大冒险
  • 香料、香精傻傻分不清
  • 我那奇怪的爷爷
  • 不关心,会造成严重的社会问题
  • 当一个不用添加物的小商,好难
  • 正当冰的七段味觉
  • 为什么你该远离添加物
  • 我TM早就不想干了!
  • 双胞胎的故事
  • 为什么店里有猫?
  • 法规上看起来最安全的添加物:色素
  • 小农的故事
  • 李小猫的故事
  • 那些说只要不过量摄取就OK的家伙
  • 迷死人的焦糖色
  • 没有奶的奶茶
  • K歪是你的好朋友,也是个好杀手
  • 很好骗的冰友小妹妹
  • 参考资料
  • 版权
  • 封底
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