就为了好吃?:一位餐厅老板的真心告白, 揭开饮食业变成化工业的真相

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作者:林朗秋著

出版年:2022[民111]

出版社:橡树林文化

出版地:台北市

集丛名:众生系列:JP0204

格式:EPUB 流式

ISBN:9786267219003

EISBN:9786267219102 EPUB

铜板美食、排队美食、平民美食,是吃「美食」?还是吃「疾病」?
台湾餐饮没告诉你的事,揭露你不知道的食物真相!
让本书用最白话的方式教你什么是「食品安全」!
 
你,真的知道自己在吃什么吗?

现代人对食物愈来愈挑剔,「色香味俱全」是首要之务,
但你是否想过,这些标准是商人强加在食物上的?
 
「现在开餐厅不是餐饮业,是化工业。」
在保健食品业打滚三十余年的林朗秋,五十岁时展开斜杠人生,和老婆决定在台北锦州街开一间素食餐厅。自认美食探源者并且深具医疗保健专业的他,却在真正接触餐饮业,对食品原料追根究柢后,才深刻了解其中严重性,原来自己一直是被商人蒙蔽「舌头」及「脑袋」的自大井蛙。
一般老百姓在资讯不对等的情况下,多的是被隐瞒的食安问题,但最可怕的是,大部分消费者都默认这是「正常的市场状况」,我们潜移默化地接受食物中就该被加进这些不当物质,进入无法自拔的健康恶性循环,却不知道该害怕什么。
 
「别忘记土地赐予的气味,那才是真实的。」
夫妻俩当初寻求原料时,亲自走访全台湾上百家小农和厂商,记录有机农业真实的现况与窘境,同时也希望厘清许多消费者对于有机农业的误解。台湾优秀的小农们,各自在小规模的市场里做到独一无二,各自成为自己领域的领头羊,却也依然本着初衷进化著。
 
本书分成四大部分,分别探讨化工业入侵饮食业的恶性循环、九种偏差的饮食行为和谬论、台湾土地的有机农业和基改食品、十一个小农商家故事。邀请读者一起用深入浅出的角度,全方面探究现代人对食材和土地的认知。

 
★专文推荐
朱慧芳│有机饮食专栏作家、广播节目主持人
黄苡菱│营养师
作者简介

林朗秋
1961年秋生于台北,毕业于南台工专工业管理系(现今的南台科技大学)。
自海军退役后,近30年间一直服务于医药保健业,担任业务部部门主管,主要销售对象为全台各大药局的执业药师,以及医师、营养师。
2014年和妻子筹画了数年的有机蔬食食堂「食在地台湾素食堂」,于台北锦州街正式开幕,开业初期正值台湾发生层出不穷的食安事件,唤醒民众的食安意识,有机蔬食无化学的理念瞬间受到市场重视,生意达到顶峰。但接连的事件过后,国民的饮食观又重回「追逐美食」,所有还在坚守食安概念的餐饮同业,纷纷黯然倒闭。2020年12月,「食在地台湾素食堂」也吹了熄灯号。
2022年,作者以在地有机无添加的餐饮观念,从消费者的角度,提出不同视角的食安概念,用非常白话、非教条式的语言,来完成本书。

联系信箱:abocaivan@gmail.com
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  • 【前言】「一日三餐」是最好的保健食品
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