香料养生研究室

点阅:11

译自:Spice apothecary:blending and using common spices for everyday health

其他题名:草药学家暨营养师的药用香料保健指南 探索十九种厨房常见香料, 从临床特性到食谱应用, 调配改善人体七大健康基础的养生处方笺 探索十九种厨房常见香料从临床特性到食谱应用调配改善人体七大健康基础的养生处方笺 探索19种厨房常见香料从临床特性到食谱应用调配改善人体7大健康基础的养生处方笺

作者:贝文·克莱尔著;华子恩译

出版年:2022[民111]

出版社:常常生活文创

出版地:台北市

格式:EPUB 版式

ISBN:9789869907194

EISBN:9786269600687 EPUB

附注:2021年4月实体版发行 含索引 附录: 医疗保健人员的药用香料使用指南

本书由植物学的角度探讨十九种香料植物其医学特性,并结合临床试验结果与药食同源的概念,介绍如何透过药用香料,以支持免疫保护与防御、增强消化作用、维持体液平衡与肾脏健康、培养专注力、促进心脏、呼吸道与骨骼健康等七大保健应用。奠定香料入食的养生基础,打造全方位的健康新生活。

  ★不谈风味的香料书──了解植物的药用特性,重新洞察香料的深度
  ★临床草药学家暨认证营养师不藏私分享,十九种常见烹饪用香草与七大健康基础的应用
  ★掌握药用香料入食的重点知识,轻松成为日常生活中的香料自疗师

  香料被视为是味道与香气的来源,能抑制不良细菌与病原体生长,在食物保存方面扮演着不可或缺的角色。其复杂性与多元用途,提供了植物的化学物质多样性,更有助于预防和逆转诸多常见疾病,在世界各地的文化中,有很长一段时间被当作医学原料使用。此外,香料与人类共同演化之特性,能为人体提供诸多益处,避免产生重大健康风险。

  作者贝文·克莱尔是一名临床草药学家兼证照营养师,她带领读者走入厨房、探索并运用常见的调味料,调配有助于支持与改善健康的香料处方笺。书中罗列十九种风味备受推崇的烹饪用香料,详述各种香料之于七大健康基础的作用──辣椒、大蒜、姜和芥末是增强免疫系统最好的食材;芹菜籽、香菜和鼠尾草能支持肾脏功能;姜、薄荷和百里香则对呼吸系统有益。除了学习如何充分发挥香料的药用特性、完善的储存方法、合适的摄取剂量、调配综合香料与食谱应用,读者将透过创新与简易的应用方式,建立香料入食的养生习惯。借由了解植物的语言,重新洞察香料的深度。

本书特色

  ˙从植物学的⾓度切入,探讨香料植物的药用特性与临床医学价值。

  ˙介绍十九种常⾒烹饪用香料,分析其疗愈性质、适当摄取剂量、烹调方式、综合香料配方与食谱应用,奠定香料入食的基础,以支持与改善⾝体健康。

  ˙结合中西医原理与临床试验佐证,探讨药用香料与七大健康面向的应用──免疫保护与防御、骨骼与皮肤健康、创造平静与专注⼒、强化消化作用、维持体液平衡与肾脏健康、⼼脏保健,与呼吸道照护。

  ˙介绍全球各地的香料、调配综合香料的要点、十一种功能性综合香料配方与对应食谱。

养生推荐

  陈爱玲 《辛香料风味学》作者
  乔夏 「女巫药草园」总监
作者简介

贝文·克莱尔 BEVIN CLARE

  伦敦卫⽣与热带医学学院的传染病理学硕⼠。⽬前担任临床草药学家、证照营养师、⾺⾥兰州综合健康⼤学临床草药学教授、⿇省⼤学药学院兼职助理教授、纽约脊骨科学学院兼职副教授,与美国最大的专业临床草药专家协会主席。曾在世界各地研究草药,并以顾问和教育家⾝份将植物传统⽤途与现代科学和医疗策略相结合。于2007年创办「全⺠草药诊所计划」(Herbal Clinic for All program),⾃此便⼀直提供免费草药保健服务。同时为「联合植物保护者」 (United Plant Savers)的董事会成员,该组织致⼒于保护北美有风险的药⽤植物。

译者简介

华子恩

  国立清华大学生命科学系博士,现任国立清华大学生物资讯与结构生物研究所博士后研究员。对翻译工作抱持高度兴趣,长期的科学训练及大量阅读科学文献,在进行科普作品翻译时多有助益。译作包含《科学发现幕后的黑色喜剧》、《胖、老、病的杀手饮食》、《恐怖的自体免疫疾病疗愈圣经》。 
 
  • 书封
  • 目录
  • 我们与香料的连结
  • 药用香料如何发挥作用
  • 创造你的香料处方笺
  • 用香料支持健康目标
  • 食谱
  • 版权页
同书类书籍