看得见的营养学

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译自:カラー図解 栄養学の基本がわかる事典

其他题名:吃错了你会容易生病、快老, 该吃什么、不能吃什么, 最多医疗机构指定参考 吃错了你会容易生病快老该吃什么不能吃什么最多医疗机构指定参考

作者:川岛由起子;林思吟、高宜汝译

出版年:2020[民109]

出版社:大是文化

出版地:台北市

集丛名:Easy:92

格式:PDF,JPG

ISBN:9789869443203

日本系列作热卖超过35万册!
最多医生、营养师指定,健康管理最佳读物,家家户户必备
朋友好心传给你的网路文章,查阅本书便知何者为真、哪些是以讹传讹。
  ◎明明吃很多,体重还过重,医生为什么却说这是肿不是胖、还营养不良?
  ◎你知道吗?你的饮食特质会立刻写在基因里,形成你的体质、更遗传下一代!
  ◎吃胶原蛋白真的可以美肌?补充蛋白质可以达到同样效果吗?
  ◎最近很流行的益生菌和益菌生,你是不是傻傻分不清?

  毕业自日本最富盛名的女子营养大学,
  并曾担任该校临床营养学研究室兼任讲师的川岛由起子
  破天荒!首度把我们吃进去的食物进入体内后所有发生的事情,
  用图表完整呈现。

  人只要活着,就一定要摄取必需的营养,让身体细胞有足够的能量运作,
  进行新陈代谢将废物排出体内。
  所谓营养,指的就是这一连串的生物流程。

  ◎什么是营养?营养不足、营养过剩又是如何判断?
  ‧营养素除了糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质这五大类外,还包括膳食纤维、植生素,还有最重要的:水。
  ‧我显然体重过重,医生却说我营养不良?因为得了水肿型营养不良:热量摄取足够、蛋白质却明显缺乏。所以你变肿,不是胖。
  ‧花大钱买健康食品,你知道吃多了哪种微量元素会摄取过多?
  ‧广告常见的电解质、水平衡、支链胺基酸,这些名词你知道意义何在吗?
  ‧化妆品标榜胜肽、胶原蛋白、植物生化素、抗氧化、自由基,哪些是可以吃出效果的美容品?

  ◎营养素的消化与吸收:怎么被分解、吸收、利用以及代谢?
  ‧消化器官不只肠胃,口腔、食道、肛门都是,各自消化什么营养素你知道吗?
  ‧为什么人体有那么多器官会排出体液,各种体液的功能又是什么?
  ‧想练出人鱼线?糖类、蛋白质、脂肪,哪种营养素最能帮助你?
  ‧锰、碘、硒、铬、钼、镁,这些矿物质,为什么多数人摄取不足?影响很大喔。

  ◎怎么吃疾病不上身:营养素缺乏了、过量了,都会导致你生病
  ‧吃错了,你会生病:健检报告最常出现的代谢症候群、脂质异常症,标准是……医生是在吓你?还是该吃药了?你的饮食习惯哪里出了问题?能否不药而愈?
  ‧国人最常见的高血压、糖尿病、痛风,如何厉行营养管理,早日恢复?

  ◎成长、老化与营养:照顾自己与心爱的家人,绝对不容错过。
  ‧所谓的一人吃两人补,到底怎么补,才能妈妈与宝宝都健康。
  ‧青少年迷减肥,太注意体重的结果,居然搞出厌食症?
  ‧高龄者如果发现吞咽困难,要如何调整饮食才不会营养失调?
  ‧你知道高龄者需要多摄取钠以帮助吸收营养吗?不要太武断禁止老人吃太咸!

  吃错了你当然会生病,该吃什么、不该吃什么,不再人云亦云,被网路文章误导
  营养相关从业人员、医学系学生、照顾自己与家人的最佳宝典。

各界推荐

  台北医学大学食品安全学系副教授/杨惠婷审订
  花莲慈济医院主治医生、哈佛医生/许瑞云
  台湾全民健康促进协会理事长、美国自然医学博士/陈俊旭
监修者简介

川岛由起子

  圣马力安那医科大学医院营养部部,营养管理师,营养管理博士。1974年女子营养大学营养学部毕业,同年任职于圣马利安那医科大学营养部,其后经历营养部科长。于1996年起担任女子营养大学临床营养学研究室兼任讲师,升任大学部专任讲师,并于2001年担任研究所准教授。2003年起就任现职。有多本临床营养学相关著作。

译者简介

林思吟

  曾任某日本台的日剧、日本旅游综艺节目、动画等专任翻译。译有《女子轮语》(晨星出版社)。

高宜汝

  国立师范大学人类系营养科学组毕业,热爱旅游和大吃美食。译有《美食教母岸朝子的九州•冲绳五星级伴手礼》、《美食教母岸朝子的京都•关西五星级伴手礼》、《美食教母岸朝子的东京•关东五星级伴手礼》、《美食教母岸朝子的北海道•东北五星级伴手礼》、《东大最强惊奇读书法》、《人生胜利组の心理学》等书。
  • 推荐序 了解食物与自己的关系,使身体保持在最佳状态/陈俊旭
  • 前言 营养,是为了维持健康
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