早餐，是一天最重要的一餐？
★牛津临床生物化学权威的早餐断食科学研究＋亲身实证★
欧美世界第一本探讨「吃早餐≠健康」的大众健康读物，
透过科学实验与研究数据，拆解早餐旧观念与迷思。
 
　　★英国《泰晤士报》：「这是一本生动有趣、引人入胜的科学著作。乍看以为刻意引战，细读就会发现论述缜密、有理有据。」
　　
　　●「早餐断食法」是什么？牛津临床生化权威为什么早餐要断食？
　　本书作者牛津临床生化权威基利博士58岁时被诊断罹患糖尿病，医生嘱咐他要少量多餐，且早餐一定要吃。但基利博士每日多次亲自测量血糖却发现了一个惊人事实：早餐后他的血糖异常升高，是午晚餐时的1.5倍！
 
　　这让他重新审视早餐与他的关系。根据生物化学研究，人体在黎明时分会分泌皮质醇及释放自由脂肪酸，导致血糖值上升，而第二型糖尿病患的胰岛素分泌失调，无法有效控制血糖。
 
　　因此基利博士决定亲身试验早餐断食，很快他就稳定了血糖，腰围还小了一圈！自此基利博士就开始分享他的「早餐断食法」，由科学研究出发，辅以亲身实证，提供另一种省思饮食习惯的新角度──
 
　　● 研究早餐的主要成分与作用
　　过去我们认为「早餐吃得像国王」，但其实：
　　→早餐的主要营养成分为精制碳水化合物，会让人发胖，更容易产生胰岛素阻抗，血糖降不下来。
　　→血糖不稳与心血管疾病、糖尿病风险高度相关。
 
　　● 从人体生理机制认识早餐与健康的关系
　　想了解早餐的意义，就要先认识胰岛素：
　　→带你了解胰岛素的作用和一日分泌模式。
　　→过度饮食，尤其是摄取过多碳水化合物，会产生胰岛素阻抗。
　　→胰岛素阻抗造成现代人的大敌──代谢症候群，甚至可能引发阿兹海默症，可谓是现代人沉默的杀手。
　　→皮质醇与自由脂肪酸引发的胰岛素阻抗，会在早餐时升高，必须留意此时的血糖。
　　→代谢症候群可逆？只要节食减重与运动就能做到。
 
　　● 基利博士分享的早餐断食法
　　基利博士靠著早餐断食搭配低碳饮食，成功稳定血糖，顺便减肥。
　　→早餐喝黑咖啡、做运动可以对付饥饿、提升活力。
　　→解析各种断食法：限制热量节食法、5：2轻断食、1：1断食、168断食……
 
　　● 如果不能早餐断食，他建议吃……
　　→先吃富含蛋白质的水煮蛋。
　　→再吃低升糖指数、低升糖负荷的莓果，搭配含糖量低的鲜奶油，如果还饿则吃起司配生菜。
　　
本书特色
 
　　1.科学研究与亲身实证：生物化学权威、也是医师的基利博士亲身实证，以人体的运作机制为依据，分享自身的早餐断食原则。
 
　　2. 重新探讨早餐与健康：从文化、商业、媒体等面向思考饮食习惯与健康的关系。
 
　　3.各界媒体争相报导：《泰晤士报》《英国赫芬顿邮报》《金融时报》《每日邮报》……十余家媒体热议的早餐断食实验，想了解饮食趋势的读者绝对不能错过。
 
　　（本书为《我，不吃早餐！》改版）
 
专业推荐
 
　　郭育祥医师 自律神经失调症协会理事长──导读
　　邹玮伦医师 京华中医诊所院长
　　李思贤医师 家庭医学科主治医师
　　
各界赞誉
 
　　随着工业的发达以及工厂的普及，早餐的习惯才渐渐进入人类的生活圈。伴随着早餐进入人类生活的，是日渐增长的代谢疾病盛行率。……很推荐看看这本《我的早餐断食法》，作者基利教授有详尽的讨论。──李思贤医师（家庭医学科主治医师．思思医师陪你健康的好朋友）
 
　　基利教授透过最科学的方式，亲身实验、完整记录、详细分析、精准判读，提出非常多强而有力的数据结论做为证据，破除错误圭臬……也提供非常具体的作法，让读者能参考依循，有机会从而改善自己的健康。──郭育祥医师（自律神经失调症协会理事长）
 
　　倘若你是上班超时、太晚吃晚餐、熬夜晚睡、肚腹内脏脂肪含量高的人，我以多年个人减肥经验，建议各位可以详读这本书，开始思考改变你目前的早餐行为。──邹玮伦医师（京华中医诊所院长）
 
　　长久以来，人们都认为早餐是一天中最重要的一餐……这本严谨的研究著作提出了一系列令人信服的论据予以推翻，让你从此对早餐玉米片「另眼看待」！──《星期日电讯报》（Sunday Telegraph）
 
　　本书巧妙拆解并打破大众习以为常的惯性思考──早上是最重要的进食时间……作者擅长在说法杂沓的研究之中脱颖而出……这是一本生动有趣、引人入胜的科学著作。乍看以为刻意引战，细读就会发现论述缜密、有理有据。──《泰晤士报》（The Times）
 
　　有越来越多证据显示，断食可以降低胰岛素、血压、三酸甘油酯与胆固醇，对健康有益。基利这本书有效颠覆了一个普遍观念：我们应该少量多餐。可望成为此领域的一大贡献。──《星期日泰晤士报》（Sunday Times）