我的早餐断食法:听听牛津临床生化权威怎么说, 还原早餐真相, 反思饮食习惯与健康的关系

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译自:Breakfast is a dangerous meal:why you should ditch your morning meal for health and wellbeing

其他题名:听听牛津临床生化权威怎么说, 还原早餐真相, 反思饮食习惯与健康的关系 听听牛津临床生化权威怎么说还原早餐真相反思饮食习惯与健康的关系 我, 不吃早餐!

作者:泰伦斯.基利(Terence Kealey)著;骆香洁译

出版年:2023[民112]

出版社:商业周刊

出版地:台北市

集丛名:生命树

格式:EPUB 流式

ISBN:9786267252574

EISBN:9786267252628 EPUB; 9786267252611 PDF

早餐,是一天最重要的一餐?
★牛津临床生物化学权威的早餐断食科学研究+亲身实证★
欧美世界第一本探讨「吃早餐≠健康」的大众健康读物,
透过科学实验与研究数据,拆解早餐旧观念与迷思。
 
  ★英国《泰晤士报》:「这是一本生动有趣、引人入胜的科学著作。乍看以为刻意引战,细读就会发现论述缜密、有理有据。」
  
  ●「早餐断食法」是什么?牛津临床生化权威为什么早餐要断食?
  本书作者牛津临床生化权威基利博士58岁时被诊断罹患糖尿病,医生嘱咐他要少量多餐,且早餐一定要吃。但基利博士每日多次亲自测量血糖却发现了一个惊人事实:早餐后他的血糖异常升高,是午晚餐时的1.5倍!
 
  这让他重新审视早餐与他的关系。根据生物化学研究,人体在黎明时分会分泌皮质醇及释放自由脂肪酸,导致血糖值上升,而第二型糖尿病患的胰岛素分泌失调,无法有效控制血糖。
 
  因此基利博士决定亲身试验早餐断食,很快他就稳定了血糖,腰围还小了一圈!自此基利博士就开始分享他的「早餐断食法」,由科学研究出发,辅以亲身实证,提供另一种省思饮食习惯的新角度──
 
  ● 研究早餐的主要成分与作用
  过去我们认为「早餐吃得像国王」,但其实:
  →早餐的主要营养成分为精制碳水化合物,会让人发胖,更容易产生胰岛素阻抗,血糖降不下来。
  →血糖不稳与心血管疾病、糖尿病风险高度相关。
 
  ● 从人体生理机制认识早餐与健康的关系
  想了解早餐的意义,就要先认识胰岛素:
  →带你了解胰岛素的作用和一日分泌模式。
  →过度饮食,尤其是摄取过多碳水化合物,会产生胰岛素阻抗。
  →胰岛素阻抗造成现代人的大敌──代谢症候群,甚至可能引发阿兹海默症,可谓是现代人沉默的杀手。
  →皮质醇与自由脂肪酸引发的胰岛素阻抗,会在早餐时升高,必须留意此时的血糖。
  →代谢症候群可逆?只要节食减重与运动就能做到。
 
  ● 基利博士分享的早餐断食法
  基利博士靠著早餐断食搭配低碳饮食,成功稳定血糖,顺便减肥。
  →早餐喝黑咖啡、做运动可以对付饥饿、提升活力。
  →解析各种断食法:限制热量节食法、5:2轻断食、1:1断食、168断食……
 
  ● 如果不能早餐断食,他建议吃……
  →先吃富含蛋白质的水煮蛋。
  →再吃低升糖指数、低升糖负荷的莓果,搭配含糖量低的鲜奶油,如果还饿则吃起司配生菜。
  
本书特色
 
  1.科学研究与亲身实证:生物化学权威、也是医师的基利博士亲身实证,以人体的运作机制为依据,分享自身的早餐断食原则。
 
  2. 重新探讨早餐与健康:从文化、商业、媒体等面向思考饮食习惯与健康的关系。
 
  3.各界媒体争相报导:《泰晤士报》《英国赫芬顿邮报》《金融时报》《每日邮报》……十余家媒体热议的早餐断食实验,想了解饮食趋势的读者绝对不能错过。
 
  (本书为《我,不吃早餐!》改版)
 
专业推荐
 
  郭育祥医师 自律神经失调症协会理事长──导读
  邹玮伦医师 京华中医诊所院长
  李思贤医师 家庭医学科主治医师
  
各界赞誉
 
  随着工业的发达以及工厂的普及,早餐的习惯才渐渐进入人类的生活圈。伴随着早餐进入人类生活的,是日渐增长的代谢疾病盛行率。……很推荐看看这本《我的早餐断食法》,作者基利教授有详尽的讨论。──李思贤医师(家庭医学科主治医师.思思医师陪你健康的好朋友)
 
  基利教授透过最科学的方式,亲身实验、完整记录、详细分析、精准判读,提出非常多强而有力的数据结论做为证据,破除错误圭臬……也提供非常具体的作法,让读者能参考依循,有机会从而改善自己的健康。──郭育祥医师(自律神经失调症协会理事长)
 
  倘若你是上班超时、太晚吃晚餐、熬夜晚睡、肚腹内脏脂肪含量高的人,我以多年个人减肥经验,建议各位可以详读这本书,开始思考改变你目前的早餐行为。──邹玮伦医师(京华中医诊所院长)
 
  长久以来,人们都认为早餐是一天中最重要的一餐……这本严谨的研究著作提出了一系列令人信服的论据予以推翻,让你从此对早餐玉米片「另眼看待」!──《星期日电讯报》(Sunday Telegraph)
 
  本书巧妙拆解并打破大众习以为常的惯性思考──早上是最重要的进食时间……作者擅长在说法杂沓的研究之中脱颖而出……这是一本生动有趣、引人入胜的科学著作。乍看以为刻意引战,细读就会发现论述缜密、有理有据。──《泰晤士报》(The Times)
 
  有越来越多证据显示,断食可以降低胰岛素、血压、三酸甘油酯与胆固醇,对健康有益。基利这本书有效颠覆了一个普遍观念:我们应该少量多餐。可望成为此领域的一大贡献。──《星期日泰晤士报》(Sunday Times)
作者简介

泰伦斯.基利(Terence Kealey)

  曾就读伦敦大学圣巴特医学院(Barts Hospital Medical School, University of London,1970–1976年),其后于牛津大学取得临床生物化学博士学位。毕业后任教于新堡大学,后来以惠康资深临床研究员(Wellcome Senior Clinical Research Fellowship)的身分于剑桥大学教授临床生物化学(1986–2001年)。2001–2014年担任白金汉大学副校长。目前在华盛顿特区的卡托研究所(Cato Institute)科学研究中心担任访问学者,专门研究食物政策。

译者简介

骆香洁

  清大外语系,辅大翻译学研究所,专事翻译。营养健康类译作包括:《间歇断食减重全指南》、《怀孕全食物营养指南》、《阻断肥胖细胞饮食法》、《解除每天毒害健康让你变胖的糖毒危机》、《低酸.食疗.护胃圣经》等书。

  赐教信箱:judyjlo@gmail.com
  • 封面
  • 书名页
  • ∣推荐序∣ 早餐真的适合所有人吗?——李思贤医师
  • ∣推荐序∣ 早餐要丰盛、简单还是不吃?——邹玮伦医师
  • ∣导读∣ 不吃早餐,更健康——郭育祥医师
  • 自序
  • 前言
  • 结语
  • 后记
  • 致谢
  • 图表出处
  • 参考文献
  • 版权页
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