七荤八素,你都吃错了:揭开与健康、疾病相关的饮食祕辛

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其他题名:揭开与健康、疾病相关的饮食祕辛 七荤八素你都吃错了 7荤8素你都吃错了

作者:林庆旺 著

出版年:2023

出版社:时报出版

出版地:台北市

集丛名:身体文化:183

格式:EPUB 流式

ISBN:9786263742055

EISBN:9786263741805 EPUB; 9786263741799 PDF

为什么猪油、牛油、肉类、蛋黄、起司是健康食物?
为什么珍珠奶茶、盐酥鸡、臭豆腐、香肠、豚骨拉面是地雷食物?
您吃喝对了吗?其实,我们都吃喝错了!

饮食决定寿命的长短,错误的饮食习惯造成全球上千万人提早死亡,两亿多人因而失能!
全球有19亿人吃太咸,体重过重。 
世界著名权威医学期刊《柳叶刀》(The Lancet),公布了全球第一份重量级的饮食报告,分析了195个国家及地区,饮食习惯造成的死亡率以及疾病罹患率的关系。这项大规模研究,由比尔和梅琳达‧盖兹基金会(Bill & Melinda Gates Foundation)赞助,统计时间长达28年,不仅前所未见,结论更是令世人大为震惊,彻底颠覆了营养学界存在已久的刻板印象。
华人因为饮食习惯所造成的心血管疾病死亡率和癌症死亡率,在全世界人口最多的20个国家中,高居世界第一 。然而,同处于东亚地区的日本人,却有最低的全因死亡率、心血管疾病死亡率、癌症死亡率。为什么会这样?这份报告指出,关键在于Omega-3每日的摄取量。
Omega-3脂肪酸是一种必需脂肪酸,人体无法自行合成,须由饮食中摄取,尤其是鱼类。日本人吃鱼的量每年递增,甚至超过每人平均白米的消耗量,鱼类是日本每个家庭餐桌上不能缺少的食物。数据显示,占全球人口不足2%的日本,竟然消耗掉全球70%的鳗鱼。日本人每人每年平均吃鱼100公斤以上,高于肉类。鱼肉脂肪含量低,蛋白质含量高。
台湾人也喜欢吃鱼,却都吃错了鱼,台湾人餐桌上鱼类大多是淡水鱼和浅海鱼,例如:虱目鱼、龙胆石斑、白带鱼、吻仔鱼、白鲳等,Omega-3脂肪酸含量,每100克的鱼肉,只有38mg~440mg。
日本人喜欢吃的黄鱼、鲔鱼、鳕鱼、鲑鱼、柳叶鱼、秋刀鱼、鳗鱼、鲭鱼等深海鱼类,每100克的鱼肉,Omega-3脂肪酸含量1338mg~4753mg。深海鱼类含有许多人体必需的不饱和脂肪酸Omega-3,能有效地降低高血压和心脏病的发病率。
购买时注意鱼的背部,背部色深,呈现藏青色或青绿色的鱼,通常 Omega-3 脂肪酸含量相对较多!而淡水鱼和浅海鱼,Omega-3这种营养成分含量比较少。
林庆旺
台北市人。毕业于文化大学新闻系,日本国立东北大学研究生。曾任国内最大书籍翻译公司总编辑,专职英、日文书籍翻译及审译工作,尤其擅长医学书籍,开启台湾家庭医学丛书的风潮。
1995年从美国引进《褪黑激素的奇蹟》(The Melatonin Miracle)一书,为该书国际中文版监修者,一年10刷的纪录,创下台湾医学书籍销售奇蹟。该书中文版出版至今近25年,依然热销中。曾经为时报文化(8本译作)、台视文化、华视文化、中华日报、远流、世茂、文经社、元气斋、常春月刊等几十家出版社翻译无数畅销书。
2000年夏天移居美国洛杉矶,对于医学的热爱一如往昔,兹将几十年的工作经验中,所吸取的国外最先进医学知识,分享给时报读者,如何健康的活下去,享寿120岁的玫瑰人生。
著有《健康活下去:长寿.睡眠.饮食.医疗的身体革命》、《太阳医生:更免疫、更年轻、更聪明、更长寿、更苗条的阳光疗法》、《不懂睡眠就失眠:睡太多或睡太少,你都正在谋杀自己》(时报出版)。
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