乡间小路 [2024年1月号]:寻味姜鸭
点阅：35作者：乡间小路编辑部编辑
出版年：2024.01
出版社：丰年社
出版地：台北市
格式：PDF,JPG
頁數：80
附注：原刊名为:农业周刊
本期内容简介
封面故事
■寻味姜鸭
生于一八八七年的嘉义诗人林缉熙，著有诗集《荻洲吟草》，其诗〈辛卯秋冬杂诗之二〉写道：「微躯秋后最惊风，十月绵衣苦未缝。炖得隔年红面鸭，茶油姜酒补三冬。」简白的字句，鲜明生动地呈现出「姜母鸭」在台湾流传百年的日常风貌。而时代的巨轮轰然辗至了二〇二四年，且让《乡间小路》为大家带来入冬「食补第一锅」：台式姜母鸭。
本期全方位汇整解析了姜母鸭的发展与特色；食堂饕客引路，前往吃鸭现场，沉浸体验潮流吃法。从餐桌到产地的旅途中，上穷碧落、四方探索，番鸭、姜母、米酒、麻油，一次到「味」，只求满足挑剔的舌蕾，和对锅中珍馐的好奇想望。在一元复始的热气蒸腾中，约个时间，偕三五好友坐下吃顿好料，犒赏自己通年的辛劳，饱食、轻饮，迎好年。岁月丰饶。
封面故事
■寻味姜鸭
生于一八八七年的嘉义诗人林缉熙，著有诗集《荻洲吟草》，其诗〈辛卯秋冬杂诗之二〉写道：「微躯秋后最惊风，十月绵衣苦未缝。炖得隔年红面鸭，茶油姜酒补三冬。」简白的字句，鲜明生动地呈现出「姜母鸭」在台湾流传百年的日常风貌。而时代的巨轮轰然辗至了二〇二四年，且让《乡间小路》为大家带来入冬「食补第一锅」：台式姜母鸭。
本期全方位汇整解析了姜母鸭的发展与特色；食堂饕客引路，前往吃鸭现场，沉浸体验潮流吃法。从餐桌到产地的旅途中，上穷碧落、四方探索，番鸭、姜母、米酒、麻油，一次到「味」，只求满足挑剔的舌蕾，和对锅中珍馐的好奇想望。在一元复始的热气蒸腾中，约个时间，偕三五好友坐下吃顿好料，犒赏自己通年的辛劳，饱食、轻饮，迎好年。岁月丰饶。
作者简介
杂志简介
丰年社于民国80年发行《乡间小路》月刊，以生活杂志的型态，
让本土农业走进每一个家庭之中；因为农业除了追求经济性生产之外，
有必要让农业外的人，认识不同价值观念的生活型态。
《乡间小路》一路抱持着 If you eat, you are involved in agriculture.的理念，以软性为诉求，以趣味性与感性为卖点，以节令蔬果、养生保健、环境生态、生活园艺及乡村旅游为主要内容，向消费者推荐高品质的三生农业，表现农村的活力、自然与尊严；让农业与生活结合，让城乡更为亲近。
《乡间小路》关心日常生活，报导依节气生产的食材，蒐集围绕在餐桌旁的随意言谈和深刻记忆，想像彼此共同的、可实践的未来。
说她是台湾最早的农业生活刊物，一点也不为过。二十年来，《乡间小路》踏实地在宝岛上生活，持续记录在乡间遇见的美好事物，始终抱持「人人日进三餐，能说农业无关？」的生活态度，每月定期和读者分享当令农作滋味与在地生活智慧。
丰年社于民国80年发行《乡间小路》月刊，以生活杂志的型态，
让本土农业走进每一个家庭之中；因为农业除了追求经济性生产之外，
有必要让农业外的人，认识不同价值观念的生活型态。
《乡间小路》一路抱持着 If you eat, you are involved in agriculture.的理念，以软性为诉求，以趣味性与感性为卖点，以节令蔬果、养生保健、环境生态、生活园艺及乡村旅游为主要内容，向消费者推荐高品质的三生农业，表现农村的活力、自然与尊严；让农业与生活结合，让城乡更为亲近。
《乡间小路》关心日常生活，报导依节气生产的食材，蒐集围绕在餐桌旁的随意言谈和深刻记忆，想像彼此共同的、可实践的未来。
说她是台湾最早的农业生活刊物，一点也不为过。二十年来，《乡间小路》踏实地在宝岛上生活，持续记录在乡间遇见的美好事物，始终抱持「人人日进三餐，能说农业无关？」的生活态度，每月定期和读者分享当令农作滋味与在地生活智慧。
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