古早味台式点心图鉴:米制点心、淀粉类点心, 在地惜食智慧与手工气味, 作伙呷点心!

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其他题名:米制点心、淀粉类点心, 在地惜食智慧与手工气味, 作伙呷点心! 米制点心淀粉类点心在地惜食智慧与手工气味作伙呷点心

作者:庄雅闵著;吴怡欣插画

出版年:2024

出版社:幸福文化出版社/远足文化事业股份有限公司出版 远足文化事业股份有限公司发行

出版地:新北市

格式:EPUB 版式

頁數:222

ISBN:9786267532126

EISBN:9786267532218 EPUB; 9786267532201 PDF

分类:美食食谱  

系列書: 古早味台式點心圖鑑,本系列共2本

带你坐上复古点心时光机的轻图鉴,作伙呷点心!
【第一册收录两大类,47个令人回味又疗愈的米制点心、淀粉类点心】
来自早期社会的饮食文化、生活与惜食智慧,
借由跨世代对话,深入人心的甜密记忆再次浮现。

每位台湾人都有最爱、最难忘的古早味点心,这深植人心与味蕾的饮食记忆可能来自于阿公阿嬷家、夜市、庙口、菜市场、老街、冰果室、柑仔店、糕饼店、复古风味的糕饼店等,只要说出某个点心名字,就仿佛坐上时光机,立刻把你带回小时候、唸书及谈恋爱时期的瞬间,立体刻划出有场景的回忆。

▌跟着本书,坐上点心时光机,看看书中哪一道最让你难忘!
在物资不丰裕的年代,想吃点「甜」是难得的事,点心对当时的人们来说,是既向往又疗愈的存在。点心不只是食物,更深受历史、文化、经济与日常生活的影响,而长成各种样貌,值得我们一探究竟、再次回味。

★★本书特色★★
【有趣的点心历史演进!】跟著作者缓步踏查,发掘点心们的源起或产地故事。
【先民的惜食智慧与食疗概念!】妈妈们或点心师傅利用不同米种、各式粉类巧手变出多种吃法,咸甜都美味;在身体微恙的时刻,有些甜食甚至能滋补身心。
【与「甜」相关的美好意涵!】在过往,甜食常与重要活动有关,例如拜神明、祭祖先、办喜事、逢年过节,不仅弥足珍贵,而且蕴含敬天或祝福亲友的真心诚意。
【古早时期的制作讲究!】台式点心外表朴实,但内涵精采,某些快要失传的道地做法更充满手做温度和职人精神,透过书中图文了解迷人之处。
【在家复刻点心回忆的食谱!】作者精选数道家常点心的详细做法及秘诀分享。

★★精采收录★★
》千变万化的米制点心
桂圆米糕粥、红龟粿、草仔粿、米苔目、白糖粿、炸枣、芝麻球、寸枣、爆米香、麻粩、年糕、发糕、黑糖糕、状元糕、糕仔、凤眼糕等。

》可甜可咸的淀粉类点心
粉圆、粉条、粉粿、绿豆粉糕、绿豆糕、地瓜圆、地瓜球、番薯椪、太白粉糖水、凉西圆、水果凉糕、莲藕糕等。

走过百年,在地古早味点心仍有韵味!拥有不同意义的「一抹甜」抚慰了人心,无论是过年喜庆或儿时呷甜甜、祭祖拜神表心意,点心的「甜」伴随以前的人们走过四季,忘却了生活里的苦,至今仍是台湾人共同的味蕾回忆。

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