料理.台湾 [第61期]:2022餐饮8大关键字

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并列题名:Ryori.Taiwan

其他题名:料理台灣

作者:料理.台湾编辑部编辑

出版年:2022.01-02

出版社:财团法人中华饮食文化基金会

出版地:台北市

最新发刊 : 2022-01-01

杂志类型 : 双月刊


杂志简介: 随时提供餐饮业界、学术界及热爱美食的人,即时、深入、有价值之餐饮相关报导。 《料理‧台湾》双月刊是一本涵概餐饮流行趋势、餐饮专业知识、餐饮教育动态、以及餐饮文化的专业餐饮杂志。在读者群界定上,以餐饮业之经营者、厨师,以及大专院校之餐饮科系教师、学生等对饮食有兴趣的相关人士为主。为国内餐饮界提供一份专业人士必看的前瞻性杂志。每年1、3、5、7、9、11月出刊,一年共6期。 财团法人中华饮食文化基金会 Foundation of Chinese Dietary Culture 本会成立于1989年(民国78年),是一个以研究、传承中华饮食文化为宗旨的民间财团法人。主要业务为,举办饮食文化及餐饮管理学术研讨会、出版品、图书馆业务、奖助学金暨出版补助、厨师海外参赛奖补助、承接政府计画等。

本期内容简介

2022餐饮8大关键字

风土识食
白萝卜与Makito 隐藏的丰美

地方滋味踏查
漫步大稻埕 饮食新风貌

饮食书写
远渡重洋而来的荞麦道
 
杂志简介
 
随时提供餐饮业界、学术界及热爱美食的人,即时、深入、有价值之餐饮相关报导。
 
《料理‧台湾》双月刊是一本涵概餐饮流行趋势、餐饮专业知识、餐饮教育动态、以及餐饮文化的专业餐饮杂志。在读者群界定上,以餐饮业之经营者、厨师,以及大专院校之餐饮科系教师、学生等对饮食有兴趣的相关人士为主。为国内餐饮界提供一份专业人士必看的前瞻性杂志。每年1、3、5、7、9、11月出刊,一年共6期。
 
财团法人中华饮食文化基金会 Foundation of Chinese Dietary Culture
 
本会成立于1989年(民国78年),是一个以研究、传承中华饮食文化为宗旨的民间财团法人。主要业务为,举办饮食文化及餐饮管理学术研讨会、出版品、图书馆业务、奖助学金暨出版补助、厨师海外参赛奖补助、承接政府计画等。
  • 舌尖设计学 台湾餐饮美学的传承与创新(p.72)
  • 会长的饮食观点 社区复合式餐厅 如何与在地连结 (下)(p.76)
  • 打造餐饮人气店 运用外带、外送 提升营业额的七个方法!(p.80)
  • 饮食书写 远渡重洋而来的荞麦道(p.95)