葡萄酒宅神:我在侍酒师世界卧底学到的事

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译自:Cork dork:a wine-fueled adventure among the obsessive sommeliers, big bottle hunters, and rogue scientists who taught me to live for taste

其他题名:那些葡萄酒宅神教我的事 我在侍酒师世界卧底学到的事 侍酒之人

作者:比昂卡.波斯克 著

出版年:2023[民112]

出版社:行路

出版地:台北市

格式:EPUB 流式

ISBN:9786267244180

EISBN:9786267244203 EPUB; 9786267244197 PDF

附注:第一版书名为: 侍酒之人 : 那些葡萄酒宅神教我的事

{繁体中文第一版《侍酒之人》荣获OpenBook「美好生活书奖」}
{荣获2018年MFK Fisher烹饪写作卓越奖}
{入选2018年美食家葡萄酒写作奖}
{入选2018年William Saroyan国际写作奖(非虚构类)}
被誉为「葡萄酒界的《安东尼.波登之厨房机密档案》」、
「葡萄酒爱好人士的《神曲》」、「近年来最精采的酒类相关回忆录」
一上市便拿挤下分类榜长销冠军安东尼.波登著作,
荣登「传记与回忆录美食类」和「料理、食物与酒类」Top 1,畅销至今。
 
  ◎品酒是一种骗局,还是真有道理?
  ◎决定一瓶酒好坏的,到底是什么?
  ◎开启原本沉寂的感官,生活会起什么变化?
 
  波斯克在担任科技报导网站编辑时,某日和男友及他的客户戴维上餐厅用餐。一入座,侍酒师就来到他们桌边,向爱酒的戴维介绍酒款后离开去取酒。侍酒师回来后先让戴维试试味道,然后说道:「现在正好适饮……」波斯克暗地猛翻白眼,只觉得他们既假掰又胡诌。渐渐的,她对眼前又惊叹著石墨屑与沥青强烈气味的两人充耳不闻,直到听到「世界最佳侍酒师大赛」一词才猛然警醒。
 
  「啥?!」侍酒师只是称号比较花俏的服务生,做的不过就端酒上桌和强迫客人花大钱买酒啊,这能有什么比赛?波斯克心想。
 
  又宅又好奇的她当晚便仔细调查了侍酒师对决的来龙去脉,搜出一堆比赛影片,一看就深陷其中。参赛侍酒师得盲饮,迅速说出五、六款葡萄酒的身家背景,包括酿造年分、葡萄品种、来自地球的哪个角落(单位是葡萄园,不是国家),还有可以陈放多久、适合搭配什么食物并说明原因。此外他们讲究许多难以理解的细节。波斯克被这群人迷倒了——这群侍酒师显然是极致开发感官的代表,与生活剥夺感官的她恰恰相反。看着他们,她很想知道自己可能错过了哪些体验,最后她决定辞去记者工作找出答案,方法是:密集训练自己,取得侍酒师正式认证。
 
  她想方设法进入高档餐厅、结交葡萄酒阿宅,接受了醉醺醺的速成训练,学会犹如魔术的盲饮技巧,也学习规则庞杂的醒酒和侍酒。她提供餐厅的精采八卦,了解它们如何提高进帐,解密侍酒师的精妙推销手法,与不同执业哲学下的不同作为。秉持着优秀记者的怀疑态度,她还探访神经科学家、时尚业调香师、经济学家与化学家与葡萄酒「工业」从业人员等,既验证侍酒师们教她的技术,检验他们的业内用语与华丽词藻是否真的较有帮助,也呈现制酒产业与一般认知的落差。
 
  此外她质疑「葡萄酒专业」这个概念,探讨决定一瓶酒好坏的到底是什么。是酒标上的资讯?品牌?名声?稀有程度?价格?还是专家的保证?认证考试前,她结交的一名普通餐厅侍酒师根本负担不起买高价酒自我训练,这也令波斯克更看重葡萄酒要能雅俗共赏,帮助她找出自己对于好酒的定义……
 
  (此版与第一版《侍酒之人》内容相同,更详尽介绍可参阅目录引文)
 
本书特色
 
  这本书故事性强,既有丰富的感官与饮食科学研究、产业内幕,亦有葡萄酒宅神们的执业与生活哲学,夹叙夹议彼此辩证却又不断然否定特定观点,以呈现葡萄酒专业实乃艺术与科学彼此结合

  • 封面
  • 盲饮 The Blind Tasting
  • 1 酒窖老鼠 The Rat
  • 2 祕密社团 The Secret Society
  • 3 比赛 The Showdown
  • 4 大脑 The Brains
  • 5 魔法王国 The Magic Kingdom
  • 6 狂欢夜宴 The Orgy
  • 7 品质控管 The Quality Control
  • 8 十诫 The Ten Commandments
  • 9 粉墨登场 The Performance
  • 10 考试 The Trial
  • 11 外场 The Floor
  • 最纯粹的盲饮 The Blindest Tasting
  • 谢辞 Acknowledgements
  • 版权页
  • 封底
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