日本妈妈的超省钱肉料理:专家教你从挑肉、备料到烹煮, 把3种常见肉品, 变身306道主菜, 快速、下饭、清爽、便宜、健康!

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译自:節約できる! おいしさまみれの肉のベストおかず306

其他题名:专家教你从挑肉、备料到烹煮, 把3种常见肉品, 变身306道主菜, 快速、下饭、清爽、便宜、健康! 专家教你从挑肉备料到烹煮把3种常见肉品变身306道主菜快速下饭清爽便宜健康 专家教你从挑肉备料到烹煮把三种常见肉品变身三百零六道主菜快速下饭清爽便宜健康

作者:主妇の友社著;王淳蕙译

出版年:2024

出版社:台湾广厦

出版地:台北市

格式:EPUB 版式

ISBN:9789861306100

EISBN:9789861306162 EPUB

附注:含索引

这样吃肉最划算!史上最完整鸡肉、猪肉、牛肉超省钱食谱大全
提供你如何做好初步的肉类挑选、基本处理与保鲜冰存的正确方法,
针对不同肉类特性、不同部位,大分量的正确冷冻、解冻与分装方式全解构!
 
《妈妈便当店》作者 / 苏菲、林太 / 陈郁菁
辛蒂厨房玩料理 / 辛蒂、食谱作家 / 宜手作   好评推荐
 
本书集结了36位在日本有着超高人气的料理家无私分享做菜祕诀,
一口气就能学会用5种类别14个部位,煎、煮、炒、炸、烤、蒸、炖、卤,
做出306道绝赞的肉料理,不仅好找易跟做,还能兼顾省时、鲜度与营养,
上桌就能秒杀,一日三餐再也不必伤脑筋!
 
★史上最省钱肉料理!日本料理专家传授「用最经济、简单的方法准备肉类料理」的诀窍
本书集结日本家庭主妇的「省钱买肉」技巧及「简单上菜」诀窍,不仅方便家庭主妇以最常见的鸡、猪、牛来做菜,并详列调理时间与热量,让使用者能针对需求参考应用、让你天天轻松端出鸡猪牛大餐,轻松做出自己与家人爱吃的肉类菜肴!
 
★大包装肉类料理法!料理达人传授「大包装购买、分装冷冻保存、解冻与烹调法」等技巧
针对不同部位肉品的前处理及美味关键,本书从分装保存到解冻烹调通通都图解!并且特别公开冷冻前多一道手续就能保存美味的祕诀,只要了解冷冻保存的重点,就能活用依分量来分门别类,取用时更方便,更让食材效益最大化。
 
本书特色
 
■特色1:利用「肉类部位」分类,从挑选到烹煮,都能做到省时省力又省钱!
从鸡胸肉到鸡翅膀,从猪五花到猪小排,从牛里肌到牛板腱,「不同肉类、不同部位」在生鲜阶段的处理方式不尽相同,就连适合做成的菜肴、入口之后的口感都不一样。所以,如果一开始就从「选哪种肉、哪个部位」来思考,减少采买时所花费的挑选时间,一次做好准备,再也不必天天上市场。
 
■特色2:掌握「基本处理」诀窍,就能针对不同肉品的特性正确料理轻松上桌!
不同的肉类及不同部位的冷藏、冷冻、分切与密封保鲜法、解冻方式等等都各有技巧,冷藏的保存方法与保存天数,也会因保存状态不同而有所差异,这些基本知识书中都有详解,即便是料理新手,也能针对不同部位肉质,做出最适合的烹调方式。
 
■特色3:306道肉类食谱史上最多!一种部位不同吃法,新手就能做出低卡高蛋白餐! 
本书用相同部位,制作出不同滋味,丰富想要摄取高蛋白族群更多元变化,让你餐餐吃不腻。日常生活中想得到的肉品种类或部位,不论是鸡胸肉、鸡腿、鸡翅、鸡柳、鸡肝,还是猪里肌、梅花肉、猪小排、猪绞肉,或者牛五花、腿肉、薄肉片、牛排等等各式肉品,书中都有最佳烹调的示范,就算相同部位,透过不同的烹调技法与调味方式的灵活变化,就能餐餐吃到不同的风味,怎么吃也吃不腻。
 
专文推荐
 
「这是一本融合实用与美观的食谱,不仅教你做,更教你如何保存食材不浪费,省钱料理也是精致厨房的生活态度!」──《妈妈便当店》作者 / 苏菲
 
「一本囊括鸡猪牛基本肉类的食谱书!常要为家人准备三餐的主妇们千万别错过喔!」──林太 / 陈郁菁
 
「306道轻松就学会的肉料理,如同百科全书,随手翻页跟着做,让餐桌每日都能端上美味佳肴。」──辛蒂厨房玩料理 / 辛蒂
 
「肉类常常是妈妈们最伤脑筋的食材之一,想要在合理的价格内烹煮出美味的肉料理,这本书里有详细的示范,让你信心满满。」──食谱作家 / 宜手作
 
作者简介
 
主妇の友社
 
日本知名出版社,主要出版品为:食谱、健康、育儿、室内设计等相关书籍,所编著的生活风格类丛书,不仅品质高且高实用强。
 
译者简介
 
王淳蕙
 
日本草苑日本语学校、东吴大学日本语文学系毕业。曾任日商公司日本语教师、出版社日文编辑。曾担任台日技术合作/商机媒合交流会口译员、「台北国际食品展」日本馆口译员、「亚洲消防首长协会第23回年会暨国际防灾博览会」随行口译员。译有《上桌秒杀!活用蔬菜速简料理》、《不靠食谱就能做好菜》、《日日丰收的混植蔬菜盆栽》等书。
  • 封面
  • 目录
  • 【种类相当丰富的肉类食谱】吃得津津有味!
  • 【完食美味盒装肉】冷冻保存的基本
  • 【依照状态使用不同方法】解冻的基本
  • 小包装冷冻法
  • 本书的使用方法
  • 食材别索引
  • 版权页
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