大人小孩都爱的米蛋糕:没有面粉也能作蛋糕

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其他题名:没有面粉也能作蛋糕

作者:杜丽娟 著

出版年:2024

出版社:良品

出版地:台北市

集丛名:烘焙食光:01

格式:EPUB 版式

ISBN:9789867627551

EISBN:9789863027034 EPUB; 9789863027027 PDF

★手作甜点新滋味,低糖不油腻,好吃不发胖!
★无麸质,小麦过敏者也能安心食用
★素食可

传统上烘焙点心会使用面粉制作,但近年出于避免过敏、追求健康等考量,无面粉点心也开始谓为风潮。本书使用在来米粉、蓬来米粉、糙米粉、紫米粉及糯米粉等米粉,作出多款好吃的米蛋糕,书中每道点心都是杜老师用心设计,坚持手作自然健康,麸质过敏者也能安心食用。

米粉与面粉的湿度、特质不同,经拌匀烤焙后端出来的成品,各有特色却都同样美味。但是用米蛋糕比面粉多了米香,质地柔软,自己动手作不含化学添加与人工香料,可说是健康又吃不腻的天然好味道。

杜老师私藏祕方在本书大公开,分为新手入门、技巧进阶、烘焙高手三大部分,近四十道蛋糕,并同场加映十款点心,让你一学就会、一书上手,烤、蒸、煎等方式都行,绝对让你爱不释手,低糖不油腻,好吃不发胖。

杜丽娟

  热爱料理的杜丽娟,寓工作于兴趣中,对于各式烘焙点心都乐于尝试研究,期望每一道都能健康又美味,最大希望就是大家都能感受书中每个配方都含有满满爱心,并且成功飘香。

  学历:
  实践大学食品营养与保健生技学系
  烘焙食品西点蛋糕面包乙级证照
  中式面食加工乙级及丙级证照
  中餐烹调丙级证照
  北县政府93年度职业训练食品烘焙班结业

  经历:
  民视交通电视台--用点心做点心西点烘焙教学老师
  原味煮坊烹饪教室授课老师
  杨桃烹饪补习班烘焙老师
  台北市立至善老人安养护中心--综合点心班授课老师
  冬山乡农会--地方特色小吃班讲师
  三重市农会97、98、99年度家政班烘焙讲师
  深坑乡农会四健会暑期讲师
  石碇乡农会家政班烘焙讲师
  三立电视台--美食凤味示范教学老师
  五股社会大学-无烤箱烘焙点心制作讲师
  树林农会家政班烘焙讲师
  侨委会93年度第31期海外侨商烘焙研习班助理老师

  • 作者序-以爱心烘焙米蛋糕
  • 米蛋糕vs.面粉蛋糕
  • PART2 卷起袖子,我们开始作米蛋糕吧!
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