不知道怎么吃，才能补充身体所需的营养素？
 
第一本！
素食营养师与蔬食主厨一同精心规划
教你用一日三餐
补充诸如钙、铁、B12、优质脂肪酸及蛋白质等
「特定」营养素的全植物蔬食料理
 

只要按目录索骥
就能找到符合你需求的料理
从开胃前菜、主食、饮品到零嘴点心，一应俱全
不仅为你开启创意与美味兼具的蔬食新体验
关于素食者营养素缺乏的各种迷思
也都一并为你解答

 
 
⦾无五辛．无蛋．无奶．无酒精．无素料⦾
健康天然无添加
 
˙补充铁质该吃什么？不喝乳制品要如何摄取钙质？
˙不吃奶蛋的纯素食者，仍可摄取足够的蛋白质！

经常获邀杂志、健康节目采访，亦常前往大专院校、餐饮机构等各单位演讲的素食营养师Mia，与菓芯蔬食餐酒馆创辧人萧煜达（阿Q主厨），为此特地携手开发出60道揉合经典与创意的美味蔬食料理。

书中不仅为你呈上丰盛的蔬食全餐，每道菜色更经过精心的营养规划，让你在补充欠缺营养素的健康需求之外，同时也能享受不同于一般蔬食料理的丰富口感与美味，让你健康与口腹之欲一次满足。
 
本书特色

除了学会料理和品尝蔬食的美味，你还能获得更多……

●专为补充特定营养素而设计：按目录索骥，就能找到符合你需求的料理。
●纯天然无添加：原型食物烹调，不使用高度加工再制的素肉、素丸等素料。
●菜式丰富多元：沙拉、小菜、主食、饮料、能量点心，一书即全餐。
●主厨专栏：料理秘技无私传授，3分钟学会蔬食美味再升等的料理祕技！
●营养小讲堂：破除五大营养素常见的迷思，建立正确的素食饮食观念。
●健康食材介绍：从调味料成分到食材所含营养素，均另辟专栏解说，替你的健康把关。
 
◆◆◆
 
谁说蔬食为了追求健康，就变不出新花样？
只要能掌握食材的天然特性，就能变化出丰富营养且菜色多元的美味搭配！
即使无添加蛋、奶，也可以烹调出同等香浓馥郁的口感与滋味！
冰箱里没用完的蔬菜与常备食材，也能成为让料理美味再升级的祕密武器！
 
本书食谱除了希望能藉天然蔬食补充营养所需，
还有更多坊间难得一见的私房创意料理手法与美味升级祕技，
要与你分享！

●品尝红苋菜、红凤菜等含铁量高的蔬菜，搭配泡菜也能提升铁质吸收率！
●柔嫩的豆包泥加上鹰嘴豆粉拌匀，不用鸡蛋，也能煎出营养价值和口感风味都100分的御／玉子烧。
●制作可乐饼时，用高蛋白质的豆泥替换部分马铃薯泥，蛋白质瞬间UP！
●豆腐加上营养酵母打成泥，就能模拟出cream cheese般的香浓口感！
●如何自制香菇粉，在满足维生素D需求的同时，风味提升，也让下厨更便利！
●用豆皮，就能制作出纯素高蛋白质又零胆固醇的美味焙啃！……等
 
 
本书60道菜式丰富、口感风味绝佳的天然蔬食料理
从前菜、主餐、点心、酱料到高汤，全都一应俱全
为所有素食朋友达成既想满足营养补给、又能兼顾美味的梦想