甜与权力:糖──改变世界体系运转的关键枢纽【饮食人类学之父西敏司毕生压卷之作】

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译自:Sweetness and power:the place of sugar in modern history

其他题名:糖-改变世界体系运转的关键枢纽[饮食人类学之父西敏司毕生压卷之作] 糖改变世界体系运转的关键枢纽饮食人类学之父西敏司毕生压卷之作

作者:西敏司 著; 李祐宁 译

出版年:2024

出版社:大牌出版

出版地:台北市

格式:EPUB 流式

字數:211742

ISBN:9786267491461

EISBN:9786267491454 EPUB; 9786267491447 PDF

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一杯英式下午茶中的一小匙糖,
是奴役劳工的帝国扩张标志;
更是资本主义全球化的推手,
恒久改变了你我所处世界的政经发展。


蔗糖如何改写世界权力版图,推动资本主义全球化?

 ★一部探索「糖」对人类文明影响的不朽杰作★


「我希望能借由糖,让读者看见更广阔的世界,解释其如何长久且持续地改变了人类、社会与物质之间的关系。」──饮食人类学之父.西敏司

★2020年博客来、诚品、香港诚品三冠选书
★美国人类学协会最高奖项「法兰兹.鲍亚士奖」得主,凝炼毕生研究精华的传世杰作
★具有全球视野的饮食文化经典

曾几何时,「哪里有糖,哪里就有奴隶」,糖甚至是贵族表征身分、地位的奢侈品,但如今糖却随手可得、有些人更食糖过量。而此种「庶民化」转变,其实是近代世界经济体系与现代资本主义发展的结果──

.英国殖民体制如何生产和消费蔗糖,并揭示了何种权力结构?
.英国人对糖的热爱,是否因此伤害了英国菜,使其成为「黑暗料理之王」?
.为何婚宴、特殊节庆上会食用甜食? 
.是什么力量,让原为奢侈品的糖,成为所有人的日常生活必需品?
.人们如何养成固定摄取、且依赖大量甜味的习惯?
.食物如何体现国家统治者的意愿和利益?
.为什么对糖的需求量会成长得如此剧烈且持续数世纪之久?

随着帝国扩张、现代经济体系诞生、运输方式革新、化工技术不断演进……
从奴役到解放、从贵族到庶民,
对糖的需求,揭开资本主义全球化的序幕;
对甜的渴望,勾勒出国际政治的权力网络──

作为饮食与文化研究的领军人物,西敏司以突破性的视野,对微小的「糖」进行历史探索,不仅探讨糖的生产与消费间的权力关系;揭示苛使奴隶的殖民侵略史;追溯社会如何赋予糖意义和象征内涵──从糖的生产者、消费者、生产地区、消费地区到糖本身,无所不包,其兼具开放视野与细腻观察、既微观又宏观地呈现糖的权力演进,实为具里程碑意义的不朽钜作。

  • 封面
  • 目次
  • 致谢 作者、译者简介
  • 导论 形塑人类发展轨迹的糖
  • 01 食物、社会性和糖
  • 02 生产
  • 03 消费
  • 04 权力
  • 05 饮食人生
  • 注释
  • 参考书目
  • 版权页
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